Die Besonderheit der griechischen Weinkultur auf Santorini

Santorini – der griechische Traum aus Blau und Weiss – die Insel, deren weisse Häuser mit der Sonne und die blaue Kuppeln mit dem Meer um die Wette strahlen. Es gibt unzählige Gründe warum die Insel so heiss begehrt ist, der einzigartige Wein ist einer von diesen Gründen. 

Der vulkanische Boden, ist für den einzigartigen Charakter der Weine verantwortlich. Ausserdem gibt der Mangel an Lehm im Boden den Reben eine natürliche Immunität gegen Reblaus. Allerdings sind die Wachstumsbedingungen in Santorini durch den Mangel an Regen enorm erschwert.

Die Geschichte des traditionellen Weinanbaus

Der Weinanbau auf Santorini geht auf 3.500 Jahre zurück. Der Vulkanausbruch im 17. Jahrhundert führte dazu, dass jede Spur von menschlichem Leben und menschlicher Vegetation auf der Insel für etwa drei Jahrhunderte ausstarb.Die Explosion hinterließ eine Mischung aus vulkanischer Asche, Bimsstein und verfestigten Lavastücken und Sand, die zusammen den Boden Santorins bilden, bekannt als „Aspa“. Der Boden hat wenig bis gar keine organische Substanz, ist aber reich an essentiellen Mineralien, ausser Kalium, wodurch Weine mit einem natürlich niedrigen pH-Wert und hohem Säuregehalt entstehen.

Weinanbau in Santorini

Einzigartige Technik

Um die Pflanzen vor starken Winden zu schützen und ihren Wasserbedarf zu begrenzen, adaptierten und verfeinerten die Weinbauern von Santorini eine primitive Schnitttechnik, die „ambelia“ oder „kouloura“. Die Reben werden in durchgehende Kreise gewebt, um einen Korb zum Schutz vor Sand und starker Sommersonne zu bilden. Ein höchst komplexes Verfahren, was in den letzten Jahrhunderten mindestens vier- bis fünfmal durchgeführt wurde, wodurch ein Teil des ursprünglichen Wurzelstocks dort Hunderte von Jahren alt wurde.

Ambelia-Technik

Kantos – Wein-Titane der griechischen Weinszene

Auch die Schweizer Weinszene findet immer mehr Gefallen an griechischen Weinen, was dem ständigen Qualitätsstreben der heutigen Winzergeneration zu verdanken ist.

Starönologen wie Yiannis Paraskevopoulos von Gaia Wines und Vangelis Gerovassiliou von Domaine Gerovassiliou begeistern die Welt mit ihren vielschichtigen Weinen. Sie bauen sowohl einheimische, aber auch grosse internationale Traubensorten an. Gepaart mit modernsten Verarbeitungsmethoden wird so für die Entstehung von Qualitätsweinen mit dem gewissen Etwas gesorgt. Aber auch dafür, dass griechische Weine zu Recht wieder auf den Weinkarten von Spitzenrestaurants in aller Welt zu finden sind.

Gaia Inhaber – Leon Karatsalo und Yiannis Paraskevopoulos